Caracóis para mim o melhor petisco de Verão

Caracóis 

ou se 

adora ou se detesta !

Eu pertenço ao grupo dos que adoram caracóis, e modéstia á parte os meus são considerados dos melhores, não só por mim mas por toda a gente que os prova, não tivesse entrado numa brincadeira no meu antigo trabalho, onde todas as semanas durante mês e meio ás 2ª. feiras cada um de nós levava caracóis para se apurar quais seriam os melhores e não é que entre 5 pessoas, GANHEI ! 

Vou compartilhar com vocês esta maravilha de Verão !

Ingredientes
(4 PESSOAS)


2 kg de caracóis 

(costumo comprar no Intermarché, são grandes, "vivinhos" e muito limpinhos)
60 gr. de bacon cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas

4 dentes de alho cortados ao meio
2 cebola cortada em gomos
6 cubos de caldo de galinha (eu utilizo sempre de galinha e da Knorr)
1 ramo de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Eu tenho um ritual que a maioria da pessoas diz que deve dar muito trabalho, mas como tudo, é uma questão de hábito e os resultados muito compensatórios, vamos lá.
Começo por colocar os caracóis num alguidar e lava-los com agua corrente uma 1ª. vez para irem deitando os "corninhos" de fora e retirando-os para o tacho onde mais tarde os irei cozinhar.

Volto a coloca-los no alguidar e volto a lava-los.

Deixo os caracóis no alguidar sem agua e vou os tirando para o tacho á medida que eles começam a "passear" , processo moroso mas enquanto "espero" vou fazendo outras coisas na cozinha e assim não existe dúvidas, estão todos vivos

(é costume gozarem comigo porque dizem que eu lavo os caracóis um a um e não deixa de estar muito longe da verdade).

Volto a passar por mais uma ou duas aguas.

Depois coloco os caracóis no tacho cobertos com agua  e vão ao lume a uma temperatura mínima.

Não se deve aumentar a temperatura, para que eles fiquem de fora.

Quando já não se mexerem aumenta-se o lume e espera-se que comecem a ferver. 

Deixo ferver 3 minutos, tiro-os do lume e volto a lava-los, são bem limpinhos os meus caracóis não são ?

Coloco metade dos caracóis no tacho, adiciono todos os ingredientes com excepção dos orégãos e cubro com os restantes caracóis enche-se com agua 2 dedos acima do nível dos caracóis.

Deixa-se ferver mais ou menos 30 minutos um pouco antes de desligar o tacho pego no ramo dos orégãos e mexo os caracóis com o ramo retirando-o em seguida para que o petisco não fique amargo rectifico os temperos, desligo o lume e deixo apurar.

Os melhores caracóis do mundo ! 


Experimentem para confirmarem se tenho ou não tenho razão !