segunda-feira, 27 de junho de 2016

Caracóis para mim o melhor petisco de Verão


Caracóis 

ou se 

adora ou se detesta !


Eu pertenço ao grupo dos que adoram caracóis, e modéstia á parte os meus são considerados dos melhores, não só por mim mas por toda a gente que os prova, não tivesse entrado numa brincadeira no meu antigo trabalho, onde todas as semanas durante mês e meio ás 2ª. feiras cada um de nós levava caracóis para se apurar quais seriam os melhores e não é que entre 5 pessoas, GANHEI ! 






Vou compartilhar com vocês esta maravilha de Verão !

Ingredientes
(4 PESSOAS)


2 kg de caracóis 
(costumo comprar no Intermarché, são grandes, "vivinhos" e muito limpinhos)
60 gr. de bacon cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
4 dentes de alho cortados ao meio
2 cebola cortada em gomos
6 cubos de caldo de galinha (eu utilizo sempre de galinha e da Knorr)
1 ramo de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.



Preparação:

Eu tenho um ritual que a maioria da pessoas diz que deve dar muito trabalho, mas como tudo, é uma questão de hábito e os resultados muito compensatórios, vamos lá.
Começo por colocar os caracóis num alguidar e lava-los com agua corrente uma 1ª. vez para irem deitando os "corninhos" de fora e retirando-os para o tacho onde mais tarde os irei cozinhar.

Volto a coloca-los no alguidar e volto a lava-los.

Deixo os caracóis no alguidar sem agua e vou os tirando para o tacho á medida que eles começam a "passear" , processo moroso mas enquanto "espero" vou fazendo outras coisas na cozinha e assim não existe dúvidas, estão todos vivos

(é costume gozarem comigo porque dizem que eu lavo os caracóis um a um e não deixa de estar muito longe da verdade).

Volto a passar por mais uma ou duas aguas.

Depois coloco os caracóis no tacho cobertos com agua  e vão ao lume a uma temperatura mínima.
Não se deve aumentar a temperatura, para que eles fiquem de fora.

Quando já não se mexerem aumenta-se o lume e espera-se que comecem a ferver. 

Deixo ferver 3 minutos, tiro-os do lume e volto a lava-los, são bem limpinhos os meus caracóis não são ?

Coloco metade dos caracóis no tacho, adiciono todos os ingredientes com excepção dos orégãos e cubro com os restantes caracóis enche-se com agua 2 dedos acima do nível dos caracóis.

Deixa-se ferver mais ou menos 30 minutos um pouco antes de desligar o tacho pego no ramo dos orégãos e mexo os caracóis com o ramo retirando-o em seguida para que o petisco não fique amargo rectifico os temperos, desligo o lume e deixo apurar.



Os melhores caracóis do mundo ! 


Experimentem para confirmarem se tenho ou não tenho razão ! 





















6 comentários:

  1. Por aqui somos todos fãs de caracóis mas para dizer a verdade nem sou eu que os faço mas sim o meu marido!
    Os teus devem ter ficado muito bons, caso contrário não terias ganho!!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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    1. Obrigado pelo comentário, não é para me gabar mas sim, ficam mesmo muito bons, o teu marido tambem os deve fazer bem mas experimentem fazer desta maneira e depois diz-me se tenho ou não razão, beijinho.

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  2. Boa! é muito gratificante quando gostam muito da nossa receita! Nunca provei mas gostava de experimentar! Se cá comemos lapas e amêijoas, caracóis também há-se ser bom! beijinhos

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  3. É daquelas coisas que nunca comi , a minha adora e costuma fazer.
    Boa semana

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    1. Tem que experimentar é um petisco bastante bom. Beijinhos e Boa Semana.

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  4. As lapas e ameijoas são excelentes eu já tive nos Açores e deliciei-me com adorei também com o boca negra os cavacos e as cracas, tudo maravilhoso.Tenho saudades e tenho que voltar as ilhas são lindas. Beijinhos!

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