terça-feira, 28 de junho de 2016

Pão de milho com chouriço de lamber os dedos


PÃO DE MILHO COM CHOURIÇO NA MFP




Como sabem adoro experimentar coisas novas e sou muito adepta de petiscos, paezinhos enfim, gulodices !
Aqui vai mais uma experiência que repeti várias vezes e que foi sempre bem sucedida.


INGREDIENTES
8 PESSOAS

320 ml de agua morna
400 grs. de farinha de milho (eu utilizo da marca Espiga )
100 grs. de farinha tipo 65 ( eu utilizo da marca Espiga )   
1 Saqueta (11 grs.) de fermento para pão
1 Colher (de café) de sal
200 grs. de chourição



PREPARAÇÃO

Deita-se os ingredientes líquidos na MFP seguido dos sólidos, mas sem o chouriço ou seja, primeiro a agua a seguir a farinha o fermento e o sal

Liga-se a máquina no Programa de massas levedadas, na minha maquina que é da Clatronic leva aproximadamente 1h30m.

Quando acabar devemos ter uma massa bastante elástica e mole de seguida junta-se o chourição  partido aos bocados e envolve-se bem mas com cuidado para não amassar muito a massa e ela  ficar fofa.


Coloca-se novamente na máquina e escolhe-se um programa de cozedura de +- 1 hora na minha posso escolher 2 programas que são 58 minutos.


Quando terminar desenforma-se e já está pronta a servir.



Se não gostarem de pão ( broa ) de milho podem utilizar apenas a farinha tipo 65 que também fica muito bem.

Experimentem que não ficam desiludidos e cai sempre bem, quer ao pequeno almoço, lanche ou simplesmente por gulodice a acompanhar as refeições.

Bom apetite !







segunda-feira, 27 de junho de 2016

Caracóis para mim o melhor petisco de Verão


Caracóis 

ou se 

adora ou se detesta !


Eu pertenço ao grupo dos que adoram caracóis, e modéstia á parte os meus são considerados dos melhores, não só por mim mas por toda a gente que os prova, não tivesse entrado numa brincadeira no meu antigo trabalho, onde todas as semanas durante mês e meio ás 2ª. feiras cada um de nós levava caracóis para se apurar quais seriam os melhores e não é que entre 5 pessoas, GANHEI ! 






Vou compartilhar com vocês esta maravilha de Verão !

Ingredientes
(4 PESSOAS)


2 kg de caracóis 
(costumo comprar no Intermarché, são grandes, "vivinhos" e muito limpinhos)
60 gr. de bacon cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
4 dentes de alho cortados ao meio
2 cebola cortada em gomos
6 cubos de caldo de galinha (eu utilizo sempre de galinha e da Knorr)
1 ramo de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.



Preparação:

Eu tenho um ritual que a maioria da pessoas diz que deve dar muito trabalho, mas como tudo, é uma questão de hábito e os resultados muito compensatórios, vamos lá.
Começo por colocar os caracóis num alguidar e lava-los com agua corrente uma 1ª. vez para irem deitando os "corninhos" de fora e retirando-os para o tacho onde mais tarde os irei cozinhar.

Volto a coloca-los no alguidar e volto a lava-los.

Deixo os caracóis no alguidar sem agua e vou os tirando para o tacho á medida que eles começam a "passear" , processo moroso mas enquanto "espero" vou fazendo outras coisas na cozinha e assim não existe dúvidas, estão todos vivos

(é costume gozarem comigo porque dizem que eu lavo os caracóis um a um e não deixa de estar muito longe da verdade).

Volto a passar por mais uma ou duas aguas.

Depois coloco os caracóis no tacho cobertos com agua  e vão ao lume a uma temperatura mínima.
Não se deve aumentar a temperatura, para que eles fiquem de fora.

Quando já não se mexerem aumenta-se o lume e espera-se que comecem a ferver. 

Deixo ferver 3 minutos, tiro-os do lume e volto a lava-los, são bem limpinhos os meus caracóis não são ?

Coloco metade dos caracóis no tacho, adiciono todos os ingredientes com excepção dos orégãos e cubro com os restantes caracóis enche-se com agua 2 dedos acima do nível dos caracóis.

Deixa-se ferver mais ou menos 30 minutos um pouco antes de desligar o tacho pego no ramo dos orégãos e mexo os caracóis com o ramo retirando-o em seguida para que o petisco não fique amargo rectifico os temperos, desligo o lume e deixo apurar.



Os melhores caracóis do mundo ! 


Experimentem para confirmarem se tenho ou não tenho razão !